Pasos para optimizar la extracción de grasas en alimentos
Los alimentos están compuestos por grasas, proteínas, fibras, carbohidratos, etc. El contenido de grasas totales juega un papel importante dentro del etiquetado, esta medición está sujeta a regulaciones y en muchas ocasiones determinan el precio del producto. La determinación se hace a través de una extracción (comúnmente Soxhlet, Extracción en caliente o Randall) seguido de un método gravimétrico
